Les origines du Château d’Es-Bons datent probablement du XIIIème siècle, il s’agit alors d’un couvent de moines franciscains. Depuis 1927, la famille Streit s’occupe du vignoble sous label Bio Suisse, permettant de maintenir une grande diversité biologique. Le vignoble est situé au nord du Château et exposé plein sud, sur une moraine en pente moyenne avec un sol mi-lourd, relativement calcaire.