Les premières vignes de Mont-Redon remontent à l’époque romaine, au pied de la colline qui lui donne son nom. Mentionné depuis l’Antiquité, le site appartient en 1344 au Domaine Pontifical et fournit la cour papale. Au XVIIIᵉ siècle, il passe à la famille Astier-Mathieu, exploitée jusqu’à la fin du XIXᵉ siècle. Après la crise phylloxérique, Henri Plantin rachète en 1923 un domaine réduit à 2,5 hectares. Visionnaire, il regroupe les parcelles, révèle l’exception du plateau aux sables fins, calcaires et galets roulés, et relance les plantations.