Un Chardonnay monocépage qui présente clairement les caractéristiques qui ont fait sa renommée. Dès la robe or clair, profonde mais transparente, le contraste agréable entre l'onctuosité et le croquant qui se manifeste à la dégustation est prévisible. Il s'agit en effet d'un vin blanc doux soutenu par une note d'acidité rafraîchissante qui accompagne chaque gorgée.

ACCORDS METS-VINS:

Foie gras juste ou rôti de veau, sauce aux champignons.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 14°C

GARDE: 3 - 5 ans

Le sol d'Ulmo est de texture moyenne, moyennement profond et en profondeur avec une structure abondante composée de cailloux, de calcaire moyen avec des sections de terre végétale foncée. À Maroccoli, le sol est calcaire avec une structure de dimension moyenne, un peu crayeuse avec d'abondantes sections calcaires.