Soirée Truffe & La Spinetta à l'Accademia, Hôtel d'Angleterre, Lausanne.
Le temps d’une soirée, L’Accademia met à l’honneur la truffe à travers un menu imaginé pour révéler toute sa richesse aromatique, accompagné d’une sélection de vins du domaine familial La Spinetta.
Fondé en 1977 dans le Piémont, La Spinetta s’est d’abord fait connaître grâce à ses Moscato avant de s’imposer parmi les grandes signatures des vins rouges italiens, notamment avec le Nebbiolo et le Barbera. Fidèle à ses racines, le domaine privilégie l’agriculture biologique et une approche attentive à l’expression de ses terroirs. Son emblématique rhinocéros, inspiré d’une œuvre d’Albrecht Dürer et devenu la signature de ses étiquettes, est aujourd’hui reconnaissable entre tous.
Cette soirée prendra une dimension particulière avec la présence de Giorgio Rivetti, propriétaire du domaine, qui partagera l’histoire et la philosophie de cette maison piémontaise.
Mercredi 4 novembre 2026
Dès 19h00
CHF 140.- par personne
- Truffe blanche du Piémont en supplément : 3g 36.- / 5g 60.-
- Truffe noire d'automne sauvage suisse en supplément : 3g 18.- / 5g 25.-
Votre réservation comprend :
- Le menu gastronomique complet (Truffe blanche du Piémont en supplément)
- Les accords mets & vins
- Les dégustations proposées tout au long de la soirée
Le menu de la soirée :
Saint-Jacques de Normandie grillées,
crème d’artichaut, légumes racines, jus de bardes réduit
2025 Colli Tortonesi, timorasso, Derthona, La Spinetta
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Raviolis farcis aux bolets, courge spaghetti et noisettes du Piémont,
espuma au vieux Gruyère
2019 Monferrato rosso, nebbiolo-barbera, Pin, La Spinetta
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Magret de canard rôti,
butternut confite, carottes au gingembre, jus aux épices
2021 Barolo, nebbiolo, Garretti, La Spinetta
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Tarte sablée, crème mascarpone et figues noires au miel,
sorbet au Moscato
Moscato d’Asti
Hôtel Angleterre, L'Accademia
Place du Port 11
1006 Lausanne
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